Paano naging pangunahing pinagmumulan ng pagkalason sa pagkain ang salad sa US
Ang pinakabagong E. coli outbreak sa romaine lettuce ay bahagi ng mas malaking trend.
Kung ikaw ay nagtataka kung kailan mo maaaring simulan muli ang lahat ng romaine lettuce nang walang takot, ang sagot ay: ngayon, malamang.
Sa kanilang pinakabagong update sa pagsiklab ng romaine E. coli sa buong bansa, ang mga opisyal sa Mga Sentro para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit Sinabi na hindi malamang na ang mga gulay mula sa lumalagong rehiyon ng Yuma - ang pinagmulan ng pagsiklab - ay ibinebenta o ihain nang mas matagal. Ang dahilan: Ang Romaine ay may shelf life na 21 araw, at ang huling madahong mga gulay mula sa lugar ay inani noong Abril 16. Sa nakalipas na dalawang buwan, ang industriya ng salad ay kumukuha mula sa California.
Mula noong Marso, ang pagsiklab ay lumago sa pinakamalaking multi-state E. coli scare mula noong 2006 . Noong Mayo 15, 172 katao sa 32 estado ang nagkasakit, kabilang ang isang tao na namatay sa California. Sa mga kasong ito, 75 ang naospital, kabilang ang 20 na nagkaroon ng kidney failure.
Ang huling pagkakasakit ay naiulat noong Mayo 2, 2018 , noong available pa si Yuma romaine sa mga tindahan at sa humihina na ang epidemic curve .
Ngunit kahit na ang pagsiklab na ito ay malapit nang matapos, marahil ay dapat tayong maging maingat sa lettuce sa lahat ng oras. Bilang benta ng precut at sako ang mga gulay ay lumakas, isang bagay ang nagiging mas malinaw: Isa na sila ngayon sa mga pinakakaraniwang pinagmumulan ng pagkalason sa pagkain sa US.
Isa sa anim na Amerikano ang nagkakasakit dahil sa pagkain — marami sa kanila ay mula sa mga salad
Ang ilan 48 milyong tao (isa sa anim na Amerikano) magkasakit mula sa pagkain bawat taon. Sa mga iyon, humigit-kumulang 128,000 ang napupunta sa mga ospital at 3,000 ang namamatay. At ang mga pagkain na kadalasang nasangkot dito ay malamang na hindi kung ano ang iniisip mo.
Ayon sa isang pagtatantya noong 2015 mula sa CDC , halos kalahati ng lahat ng sakit na dala ng pagkain ay sanhi ng ani. Samantala, ang pagawaan ng gatas at itlog ay nagdudulot ng 20 porsiyento, karne at manok ang may kasalanan sa 22 porsiyento lamang ng mga kaso, at isda at shellfish na 6 porsiyento lamang.
Hanggang 2013 pagsusuri ng CDC ng mga kaso ng pagkalason sa pagkain sa pagitan ng 1998 at 2008 ay natagpuan na ang mga madahong gulay — mga salad at mga katulad nito — ay nagdulot ng halos isang quarter ng lahat ng pagkalason sa pagkain. Iyon ay higit pa sa anumang produkto ng pagkain, kabilang ang pagawaan ng gatas at manok. Ang mga madahong gulay din ang pangalawang pinakakaraniwang sanhi ng mga ospital na nauugnay sa pagkalason sa pagkain.
Noong dekada '90 at unang bahagi ng 2000, ang mga kaso ng E. coli na nauugnay sa mga hamburger ay kumakatawan sa halos lahat ng ginawa ko, sabi Bill Marler , isa sa America nangungunang mga abogado sa kaligtasan ng pagkain . Ngayon ay wala sa ginagawa ko. Ngayon ay mga salad na lang, hilaw na gulay.
Michele Jay-Russell , isang tagapagpananaliksik sa kaligtasan ng pagkain sa Unibersidad ng California Davis na nag-imbestiga sa mga paglaganap ng pagkalason na may kaugnayan sa salad sa nakaraan, ay nagsabi na ang mga hilaw na gulay na pinakakaraniwang mga salarin ay karaniwang lahat ng mga gulay na salad, ngunit lalo na ang mga tinadtad at naka-sako na uri. Talagang hindi pa namin nakikita ang kale at ilan sa iba pang mga gulay [na may kontaminasyon] na mga problema, kahit hindi pa. At ang romaine ay isa sa mga pinakakaraniwang produkto ng lettuce na ginagamit sa mga salad.
Bakit ang sariwang ani ay isa na ngayong pangunahing pinagmumulan ng pagkalason sa pagkain
Kaya mas maraming tao ngayon ang nasusuka madahong gulay kaysa sa kanilang mga hamburger o sushi. At mayroong isang bilang ng iba't ibang mga driver ng trend na ito.
Ang mga tao ay kumakain lang ng mas maraming sariwang ani sa mga araw na ito kaysa ilang taon na ang nakararaan. Nangangahulugan ito na may mas maraming panganib ng pagkakalantad sa mga pathogen na maaaring nakabitin sa mga prutas at gulay. (Sa isang Ang kwento ng Washington Post tungkol sa pagsiklab ng E. coli, isa sa mga taong nagkasakit mula sa kontaminadong lettuce ay isang 16 na taong gulang mula sa Wilton, California, na kumakain ng mga salad araw-araw sa hangaring maging mas malusog.)
At madalas nating kainin ang karamihan ng ani na hilaw. Nangangahulugan iyon na walang hakbang sa pagpatay para sa mamimili upang lutuin ang bakterya na maaaring nakatago sa ating pagkain, sabi ni Jay-Russell.
Mayroong maraming iba't ibang mga strain ng E. coli, at karamihan sa kanila ay nabubuhay sa ating lakas ng loob at hindi nagdudulot ng anumang pinsala. Ngunit ang strain na humantong sa pagsiklab ngayon - E. coli O157 — gumagawa ng mga lason na mapanganib para sa mga tao, at ito ay isang partikular na nakakapinsalang strain (na sinasabi ng mga opisyal ng CDC na nagpapaliwanag ng mataas na rate ng mga ospital sa pagsiklab na ito). Ang bakterya ay karaniwang naililipat mula sa mga hayop patungo sa mga tao sa pamamagitan ng dumi ng hayop na may kontaminadong pagkain o tubig. Ang mga sintomas ng impeksyon ay kinabibilangan ng cramping, pagsusuka, pagtatae, at, bihira, kidney failure at kamatayan.
Bagama't may malawak na mga pamamaraan upang maiwasan ang ganitong uri ng pagkalason sa pagkain na mangyari, at ang mga regulasyon sa mga sakahan ay naging mas mahigpit , ang ilang kontaminasyon ay maaari pa ring makalusot.
Ilan sa mga mga proseso Ang mga sakahan ay mayroong lugar upang linisin ang mga salad na talagang nakakakuha ng bakterya sa mga halaman, na ginagawang imposibleng mahugasan ang mga ito. Sa panahon ng pag-aani, ang mga manggagawa ay nag-uusok ng litsugas sa bukid, kadalasang may kutsilyo na nadudumihan ng dumi na puno ng pathogen, ipinaliwanag Makabagong Magsasaka sa isang artikulo tungkol sa kung bakit ang lettuce ay patuloy na nakakasakit ng mga tao. Ang halaman ay gumagawa ng isang milky latex na mahalagang bitag sa anumang kasalukuyang pathogens sa halaman.
Ngunit ang kontaminasyon ay maaaring mangyari sa buong spectrum ng lumalagong mga halaman, idinagdag ni Jay-Russell. Maaaring may mga panghihimasok ng hayop o mga input tulad ng kontaminadong pinagmumulan ng tubig na nagdadala ng bakterya sa field.
Mayroon ding mga uri ng bakterya na hindi mo maalis, o ang kontaminasyon ay nangyayari sa mga lugar na karaniwan mong hindi binubuhusan ng tubig, tulad ng sa loob ng core ng ulo ng lettuce. Iyon ay maaaring maging mahirap na maiwasan ang pagkalason sa pagkain, kahit na sa triple washing karamihan sa mga naka-sako na lettuce ay dumaan.
Ang pagmamahal natin sa maginhawa at naka-prepack na mga salad ay nagpapalaki sa panganib
Sinisisi din ni Marler ang pag-ibig ng mga Amerikano sa kaginhawahan para sa problema. Ang mass-produced chopped, bagged lettuce na naipapadala sa buong US ay nagpapalaki ng panganib ng pagkalason, aniya.
Sa halip na magpadala ng mga ulo ng lettuce o malalaking carrot stick na hinuhugasan ng mga tao, tinadtad namin ang mga ito at hinahalo sa pagproseso, pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga plastic bag. Sa prosesong iyon, sinabi ni Marler, Ang bakterya ay may pagkakataong lumaki. At marami ang nagkakasakit.
Ang prepackaging na ito ay nagpapahirap sa paghahanap ng sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang iba't ibang lettuce na itinatanim sa iba't ibang bukid ay nahahalo sa mga bag na ipinamamahagi sa mga supermarket at restaurant sa buong bansa, kaya kailangang hanapin ng mga opisyal sa kaligtasan ng pagkain ang karaniwang link sa mga supplier.
Kapag naproseso na ito, maaaring mayroon kang apat hanggang limang farm na nagsusuplay ng processor sa anumang araw. Kaya't isa, dalawa, tatlo, o apat na magsasaka ang nahawahan? tanong ni Marler. Nangangahulugan din ito na kapag nagkagulo sa isang batch, maaari itong magdulot ng napakalawak na problema — tulad ng nakikita natin ngayon.
Sa isang perpektong mundo, walang sinuman ang maghahalo at tumugma sa lettuce upang hindi mangyari ang problemang ito, aniya. Sa tingin ko ang [tanong] ay: Ang kaginhawahan ba ay katumbas ng panganib?
